ВЕРШКОВЕ МАСЛО З ВЕРШКІВ

Send

З чого складається справжнє вершкове масло? А полягає воно всього з одного компонента - вершків. Ось таке натуральне масло, зроблене з одних тільки вершків, практично неможливо знайти в наших магазинах. Незважаючи на те, що на прилавках великих супермаркетів, як правило, можна зустріти десяток і більш сортів олії від різних виробників, буває, що жодного натурального серед них і немає.

Хочете отримати натуральний продукт? Ви можете це зробити самі. Тим більше що масло в домашніх умовах готується дуже просто, простіше, ніж ви можете собі уявити. Нам для цього знадобляться тільки міксер і вершки. Але вершки повинні бути хорошими, бажано домашніми і жирними - жирність не менше 33 відсотка.

Приготування натурального вершкового масла

1. Розміщуємо вершки в миску. Свіжі вершки бувають текучими, а вершки, які постояли в холодильнику пару днів, стає густим.

2. Сливки починаємо збивати спочатку на швидких оборотах.

3. Спочатку видимих змін не відбувається.

4. Хвилини через півтори ми побачимо, що вершки злегка загусли і на них стала утворюватися брижі, як на воді.

5. Ще через хвилину ми бачимо, що вершки помітно загусли.

6. Сливки густіють ще більше. Перемикаємо міксер на менші обороти, інакше вершки будуть розбризкується.

7. Вершки починають збиратися в грудочки, а де-не-де вже починає відділятися від грудочок рідина - маслянка.

8. Поділ стає все більш явним.

9. І ще більш явним.

10. Масло у нас вийшло жовтого кольору, а маслянка - прозорою.

11. Збираємо тверду частину в грудочку.

12. Виймаємо. Якщо наші вершки перед вживанням вже встигли скиснути, то кислота залишиться в маслянці, а масло буде нейтрального смаку.

13. Далі нам потрібно масляний грудочку добре промити в дуже холодній (прямо крижаний) воді. Робимо це, кілька разів змінюючи воду. У процесі цієї процедури якраз і надаємо форму грудочки.

14. Отже, з 500 мл вершків вийде приблизно 280 мл маслянки і грам 220 масла. Вихід буде залежати від жирності і якості вершків. Маслянку можна використовувати для приготування тіста для пельменів, млинців, вареників, хліба, та й просто випити. Це корисний напій.

15. Ось такий у нас вийшов грудочку масла.

16. Можна додати йому будь-яку форму - овальну, квадратну, прямокутну. Я застелити пластмасову коробочку поліетиленом і в неї щось і покладу наше маслечко.