Як посмажити картоплю з хрусткою скоринкою просто і швидко

Що може бути простіше смаженої картоплі? У кожного є свій спосіб приготування цього нехитрого і смачної страви. Хтось додає спеції і цибулю, хтось віддає перевагу тільки сіль, деякі накривають кришкою, інші смажать у великій кількості жиру. Але серед безлічі є тільки один простий спосіб приготування саме смаженої картоплі, а не пареного, тушкованого або припущенного.
Смажена картопля з хрусткою скоринкою виходить з крохмалистих сортів. Не варто побоюватися, що під час термічної обробки такий сорт підведе і шматочки втратять цілісність. Навпаки, завдяки крохмалю на поверхні утворюється золота скоринка, а всередині буде м'яка розсипчаста м'якоть.

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2.

Необхідні інгредієнти та обладнання

У рецепті вказано кількість інгредієнтів для двох чоловік. Розрахувати кількість бульб для певної компанії легко: потрібно 2,5 середніх бульби (200 г в сирому вигляді) помножити на кількість порцій. Також, в залежності від уподобань і віку членів сім'ї в картоплю можна додавати спеції і цибулю, але можна обійтися і без них.
Отже, для приготування знадобляться:

• Картопля - 5 середніх бульб крахмалистого сорти (400 - 450 г);
• Рафінована олія - ​​70 мл .;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
• Сіль - пів чайної ложки без гірки;
• Мелена паприка, чорний перець, свіжа зелень - за бажанням.

Також буде потрібно наступний інвентар:

• дошка для овочів;
• гострий ніж для шинкування і ніж для очищення овочів;
• ємність з водою;
• чавунна сковорода або з антипригарним покриттям;
• дерев'яна лопатка;
• паперове або тканинне рушник.

Процес приготування покроково

1. Бульби добре миють під проточною водою. У миску наливають чисту холодну воду. Очищений від шкірки картопля поміщають в цю воду. Коли весь обсяг очищений, бульби добре промивають і витирають насухо паперовим рушником.
2. Нарізати картоплю можна по-різному. У рецепті використаний спосіб нарізки брусочками. Для цього з бульби зрізають закруглені частини з боків, а також підрівнюють зверху і знизу.
3. Одержаний прямокутник нарізають на три пластини.
4. Пластини складають один на одного і розрізають ще на три частини, отримуючи брусочки. Під час нарізки потрібно постаратися надати всім частинам однаковий розмір. Тоді картопля придбає рівномірний колір і підсмажиться в один час, не залишиться сирих або пригорілі частин.
5. Зрізані частини не потрібно викидати. Їх складають у окрему миску, щоб пізніше використовувати для овочевого рагу або супу-пюре.
6. Коли брусочки нарізані, їх викладають на рушник. В цей час сковороду поміщають на плиту, вливають рослинне масло (на висоту 7 - 10 мм), дають йому добре розігрітися. Картопля добре сушать тканинним або паперовим рушником. Цей прийом дозволить домогтися хрусткої скоринки.
7. Наступний етап - на розсуд кухаря. Якщо діти не люблять картопля з цибулею, то краще його не додавати. А якщо блюдо розраховане для дорослих, то цибулю і спеції оцінять. Отже, цибулю очищають від лушпиння, видаляють кореневу частину, нарізають півкільцями. В картопля додають спеції (але не сіль) і ретельно перемішують.
8. Коли масло досить розігрілося, в нього висипають брусочки. Ретельно перемішують лопаткою. Вогонь зменшують до середнього. Дають бульб обсмажити близько 2 хвилин, не перевертаючи. У цей момент можна додавати цибулю.
Наступні 10 хвилин, поки картопля смажиться, його кілька разів перевертають лопаткою, щоб домогтися рівномірного золотистого кольору. Коли вся картопля придбає підсмажений вид, блюдо приправляють сіллю.
Подавати смажену картоплю можна зі свіжою зеленню, кетчупом, сметанним соусом з часником і кропом, консервованими томатами і огірками. Буде дуже смачно. Смачного!