БАЛИК З КУРЯЧОГО ФІЛЕ

Send

Вельми вишукану страву, по зовнішнім виглядом і смаком чимось нагадує балик з благородних сортів риб, але, що дивно, воно дуже просто готується. Балик з курячого філе не вимагає ні теплової обробки, ні копчення, а тільки лише часу, щоб промаринуватися і пров'ялити.
Величезний плюс цієї страви в тому, що всі вітаміни м'яса залишаються незмінними і не руйнуються через відсутність термічного впливу.
Балик вважає низькокалорійним стравою. І якщо правильно дотримати всі пропорції солі, то можна вважати його майже дієтичним.

Хороший балик виходить лише на 3-4 добу, хоча і на 2 добу його вже можна їсти.

Складові:

а) куряче філе - 2 половинки,
б) сіль велика - 3 ст. ложки,
в) куркума - 6 г,
г) паприка - 6 г,
д) перець чилі - 3 г,
е) суміш різних перців - 6 г,
ж) вино червоне сухе - 30 мл,
з) коньяк - 20 мл.

Приготування балика з курки:

1. Філе промити, висушити. Скласти соляну суміш з усіма спеціями і промазати нею філе з усіх боків.

2. Додати вино, коньяк, щоб промочити всі ділянки майбутнього балику.

3. Перекласти філе з маринадом в лоток з кришкою і відправити його в холодильник.

4. Через 12 годин балик вийняти і промакнуть паперовим рушником.

5. Відступивши 3 см від краю, протягнути мотузку.

6. Підвісити курячий балик на дверцятах холодильника.

7. Прикрити м'ясо марлею і залишити на 48-72 години в'ялитися.

8. Чим довше провис куряча заготівля в холодильнику, тим щільніше вийде балик. Через пару днів можна вже зняти першу пробу. Для тривалого зберігання курячий балик потрібно загорнути у фольгу і заховати в морозилку.

Зазвичай тонка нарізка з балику асоціюється зі святом. Але і на ранковий бутерброд з маслом вона відмінно підійде.

Відмінна закуска. Ніжні і м'які шматочки м'яса просто тануть у роті. Майже нуль зайвого жиру.
Якщо зберігати м'ясо просто в холодильнику після приготування, то бажано в целофановому пакеті не більше двох тижнів, хоча більш точні терміни залежать від кількості солі. Але я думаю така смакота розійдеться "на ура", так як смак але істині фантастичний.