Новорічні різнокольорові меренги на шпажках

Меренги на шпажках - легкі повітряні цукерки, що складаються з яєчних білків, лимонної кислоти і цукру. Різнобарвні солодощі складуть витончену композицію, яку можна поставити на святковий стіл. Не тільки діти оцінять такий солодкий сюрприз, дорослі теж із задоволенням розбирають пірамідку з ласощами. Після танців так приємно влаштуватися в кріслі, взяти в одну руку меренгу на шпазі, а в іншу - келих з прохолодним шампанським.

Продукти:

• яєчні білки - 3 шт.,
• цукор - 150 г,
• лимонна кислота - на кінчику ножа,
• гелієві барвники.

Послідовність приготування меренги:

1. Меренги підфарбовують харчовими гелієвими барвниками. Якщо ви не запаслися такими фарбами, то можна запекти одноколірні меренги. Побувавши в духовці, білі меренги стають кремовими і симпатично виглядають на тлі строкатих ялинкових кульок.
2. Зручно збивати охолоджені білки, тому яйця тримають у холодильнику до початку роботи над десертом. Білки відокремлюють від жовтків будь-яким зручним способом, можна зробити це в момент розбивання яєць. Другий варіант: яйця акуратно розбивають і опускають в миску, а потім столовою ложкою по черзі піднімають-підхоплюють всі жовтки.
3. У підготовлених білках не повинно бути жодної краплі жовтка.
4.Белкі збивають блендером протягом 3 хвилин до появи густої стійкої піни.
5. Додають лимонну кислоту і половину від зазначеної кількості цукру. Збивають 5 хвилин, висипають весь решту цукру, збивають ще 5 хвилин.
6. Готова білкова маса повинна бути щільною, все крупинки цукру розчиняються повністю.
7. Розкривають одноразовий трикутний кулінарний пакет, синім гелієвим барвником малюють 3 смуги на внутрішній поверхні пакета. Заповнюють пакет збитими білками.
8. На деко стелять папір для випічки, видавлюють з пакети білкову масу, формуючи круги-спіральки. Можна формувати меренги на застеленій папером кулінарної дошці, а потім обережно перенести паперовий лист на деко. У кожну меренгу вставляють шпажку, просуваючи паличку до самого верху, гострий кінчик повинен залишитися внизу.
9. Беруть новий пакет, всередині проводять 3 смуги жовтим гелієвим барвником. Заповнюють пакет білками, видавлюють масу. Коли все білки виявилися на деку, включають духовку на 130 градусів. Меренги на шпажках випікають протягом 2-3 годин. Меренги можна діставати, коли повністю втрачають липкість: стають сухими і легкими.
10. З меренге на шпажках легко оформити новорічну композицію. Відрізають прямокутний шматочок пінопласту, встромляють в нього шпажки-палички.
11. Нанизують на шпажки маленькі пластикові кульки. Пухнастим "дощиком" маскують пінопласту підстава.
12. У сухому приміщенні меренги довго не псуються. Кімнату можна прикрасити солодкої композицією за тиждень до свята.