Мариновані печериці на зиму і на свято

Осінь - пора консервування грибів, та й до свята не зайвим буде заготовити пару баночок. Часто до урочистого застілля подають гарніри і всілякі салати, в рецептуру яких входять мариновані гриби. Завдяки наявності ефірних масел кожне блюдо з грибами має приємний і неповторний смак. У поєднанні з рубаним м'ясом або рибою виходять соковиті начинки для домашньої випічки.
Консервовані в маринаді печериці мають низьку калорійність, тому їх можна включати в дієтичний і вегетаріанський раціон. Гриби містять комплекс амінокислот і мікроелементів, необхідних організму людини.
У домашніх умовах цілком можна приготувати мариновані, слідкувати-пряні печериці. Якщо знаєте толк в лісових опеньках і лисички - сміливо маринують їх за цим рецептом.

• Витрачений час - 40 хвилин.
• Вихід - 3-4 баночки по 0,5 літра.
• Калорійність 100 г страви - 27,6 ккал.

Складові

Необхідні продукти:

• печериці свіжі - 1,4 кг;
• ріпчаста цибуля - 150 г;
• горошки перцю чорного - 1 чайна ложка;
• кріп сушений або свіжий - 2 столові ложки;
• зернова гірчиця - 2 столові ложки;

Для маринаду:

• вода - 1200 мл;
• сіль - 30-40 г;
• столовий або яблучний оцет - 0,5 склянки;
• цукровий пісок - 100 г.

Порядок і спосіб приготування маринованих шампіньйонів

1. Печериці (або інші гриби на ваш смак) вимийте. Видаліть ножем завітрених і пошкоджені частини. Дрібні грибочки консервуйте в цілому вигляді, середні і великі плоди розріжте на 2-4 частини.
2. Покладіть гриби в холодну воду, закип'ятіть. Варіть печериці 10 хвилин, зменшивши вогонь, остудіть, злийте воду.
3. Чисту воду для маринаду закип'ятити. Приєднайте цукровий пісок, всипте сіль, перемішайте компоненти до повного розчинення. Оцет додайте в останню чергу, відразу приберіть посуд з вогню.
4. Банки вимийте і прогрійте на пару. На дно кожної насипте частина спецій і цибулі, решту використовуйте для посипання кожного шару грибів. Намагайтеся щільно наповнювати ємності грибами, зверху додайте дрібку кропу і гірчицю. Гарячим маринадом акуратно залийте консерви, укупорьте герметично.
5. Остигнули при кімнатній температурі консерви винесіть на холод. Пробувати грибочки можна через 2 тижні.
Приємного вам апетиту!