САЛО З ЧАСНИКОМ І ПЕРЦЕМ, ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

Send

Солоне сало - шановний продукт у багатьох народів світу. Особливо люблять його в країнах Європи. Хоча там іноді сало з прошарками м'яса називають красивим словом бекон, воно все ж залишається свинячим салом. Свиняче сало люблять і в Італії, саме стародавні римські воїни солили сало у великих мармурових ваннах і брали його в довгі походи. Ну вже про смачне українське сало відомо далеко за межами цієї країни.
Любителі солоного сала можуть приготувати його смачно по нижчеподаному простим рецептом. Важливо вибрати хороший шматок парного сала на шкірі товщиною не менше 4-5 см. Шкірка повинна бути гладкою, без залишків щетини і добре відходити від сала. Якщо при невеликому зусиллі шкурку неможливо відокремити, то від покупки такого сала краще відмовитися, в готовому вигляді вона буде жестковатой.

Складові

Для того щоб посолити свиняче сало з перцем і часником потрібно:

сало свиняче на шкірці 2 кг;
солі великої 150 - 200 г;
перець, мелений 5-6 г або по смаку;
часник;
лист лавровий.

Засолка сала з часником і перцем

1. Якщо сало не має сильних забруднень мити його не потрібно, достатньо зачистити забруднені місця ножем.

2. Через всю товщину шматка майже до самої шкірки зробити надрізи.

3. Рясно натерти сало з усіх боків крупною сіллю. Не забувати додати її в надрізи.
Важливо! Не можна при сухому засолі свинячого сала використовувати дрібну сіль.

4. Додати часник, лавровий лист і перець. Кількість часнику визначити відповідно до індивідуального смаку. Зазвичай на це кількість сала досить 1/2 - 1 головки часнику. Перець також взяти до смаку, а лаврового листа достатньо 3-4 штук.

5. Після цього, сало загорнути в пергамент і відправити в холодильник на 6-7 днів.
6. Через цей час сало готове до вживання.

З свинячого сала з часником і перцем виходять смачні бутерброди, його можна подавати до гарячої відварної картоплі або ставити на стіл як холодну закуску під міцний алкоголь.

Send