САЛАКА КОПЧЕНА В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Send

Салака копчена - прекрасна знахідка для тих, хто обожнює рибу. Багато хто скаже, що з такою дрібницею не варто возитися. Не намагайтеся поспішати з висновками, бо результат виявиться вражаючим, вражаючим. Виходить натуральний продукт, що володіє чудовим смаком. Та й за ціною делікатес доступний кожному. А яке задоволення спостерігати, як з коптильні дістається золотиста рибка, що виділяють божественний запах. Переконливі докази нескінченні, тому далі пропонується рецепт, як в домашніх умовах отримати копчену салаку. Дивіться фото, які допоможуть розібратися з процесом гарячого копчення.

Список продуктів

Готуючись до копчення в домашніх умовах, треба придбати:

1 кг салаки;
2 ст. л. солі;
улюблені спеції.

Як приготувати копчену салаку: інструкція і покрокові фото

Спочатку доведеться зайнятися рибкою. Навряд чи її хтось відправиться ловити. Надія на наші рибні магазини. Вибирати пропонується охолоджений продукт, хоча придбати його непросто. Підійде і заморожена салака. Однак відтавати її доведеться обов'язково природно. Нехай постоїть пару годин на повітрі. Якщо хочеться вже зовсім швидко, допускається опустити в воду, як на фото.

Тушки обов'язково варто почистити. Власна лінь завжди на шкоду, тому не треба тішити себе ілюзіями, що зійде і з кишками. Все-таки набагато приємніше їсти копчену салаку, коли вона попередньо випотрошена. А хвостики і плавники НЕ обрізаються, так збережеться цілісність тушки.

Рибку належить ретельно вимити. Вода поступово світлішає, а потім стає прозорою.

Пора переходити до засолюванні. На 1 кг салаки буде потрібно 1-2 ст. л. солі. Відразу в миску засипаються і спеції. Потім треба дбайливо руками обваляти рибу в соляно-перцевої масі. За рецептом залишити солитися рибу приблизно на 2,5-3 години.

Після закінчення зазначеного часу салаку ще раз рекомендується вимити. Так забереться зайва сіль. Поки буде готуватися коптильня, рибу можна розкласти для просушування.

Багато пропонують коптити салаку в домашніх умовах в духовці або сковороді. Може і можна, але набагато практичніше виконати дану процедуру в домашній коптильні, яка встановлюється на дачі або у дворі заміського будинку. Складними пристроями зручно користуватися навіть на пікніках. На дно ящика насипають шар тріски. У конкретному випадку використовувалася Вільхова, хоча підійде маса, отримана від будь-яких листяних порід.

На решітку розкладається підготовлена, злегка обсушені рибка. Жир з салаки практично при гарячому копченні майже не капає, але все одно краще під гратами встановити піддони або розкласти шматок фольги.

Залишилося закрити щільно ящик і підкидати дрова знизу, щоб постійно утворювався дим. Копчення квача гарячим способом триває близько 40-50 хвилин. Періодично після півгодини готування бажано поглядати на колір шкурки. Якщо вона стала золотистою, можна діставати копчений делікатес.

Їсти салаку гарячого копчення можна негайно, як тільки вона буде знята з решітки. Однак на другий день її смак стає ще більш насиченим, тонким. Пробуйте, експериментуйте! Рецепт простий, а задоволення море! Смачного!