ГОМІЛКА КУРЯЧА КОПЧЕНА: РЕЦЕПТ З ФОТО

Send

Рум'яні копчені гомілки навіть на фото здаються апетитними. Їх можна з легкістю придбати в будь-якому супермаркеті, але зверніть увагу на склад. Там величезна кількість небажаних для вживання добавок. З усіх екранів лікарі постійно попереджають, що при масовому копченні на виробництві використовується багато солі, що шкідливо навіть для здорового організму. Про всі неприємності можна забути, якщо копчені курячі гомілки приготувати у власній коптильні. Свіжий продукт приємно подати до столу. Ніжки курки, приготовані без диму і консервантів, використовуються найчастіше для приготування супів, салатів. Рецепт виявиться корисним господаркам, які мають дачу, що живуть у власному котеджі.

Список продуктів

Копчена гомілку курки готується за рецептом настільки елементарно, що список інгредієнтів привертає, підкуповує простотою. Буде потрібно:

1-1,5 кг курячих ніжок;
наявні в запасі спеції;
сіль.

З пристосувань неодмінно повинна бути коптильня. Не обійтися без тріски, дров або вугілля.

Копчення гомілки курячої в домашніх умовах: покрокове керівництво

Спочатку варто зробити застереження, що гомілку курячу можна коптити гарячим і холодним способом. В даному рецепті використовується копчення гарячим димом. Його не варто плутати з рідким, тому що схожість між двома предметами відсутня. До того ж рідкий дим не є натуральним продуктом, що бажано знати кожному, хто стежить за якістю їжі.
Гомілку замочується у воді на 5-10 хвилин. Можна мити м'ясо відразу, якщо часу почекати немає. Треба прибрати з ніжок залишки пуху, пір'я, непотрібну шкірку.

Підбір спецій частково впливає на смак готових копчених курячих гомілок. Хоча деякі вважають, що запах диму будь приправи перебиває, частково приглушує. В окремій мисочці збираються улюблені спеції. На фото видно, що до паприці доданий чорний перець і карі.

Гомілку пустить сік при засолюванні, тому від зайвої води продукт необхідно позбавити. Після миття обов'язково трохи обсушити його серветками або потримайте на повітрі. Потім ніжки перекладаються в зручну посуд, засипаються спеціями, сіллю, як на фото.

Щоб кожен шматочок замаринувати, доведеться перемішати гомілки. Солитися вони будуть 5-6 годин. Проводити процедуру зручно пізно ввечері, якщо копчення планується почати з ранку.

Зайву сіль, спеції доведеться прибрати, промивши ретельно підготовлене м'ясо. І знову треба його обсушити перед розміщенням в коптильні.

Пора виходити на ділянку, встановлювати коптильню, заправляти ящик вільховою тріскою. Обов'язково на дні розміщується піддон або шматок фольги, непотрібна посуд для збирання жиру, інакше він буде горіти на тирсі, виділяючи неприємний запах. Знизу розташовуються дрова.

На решітці розкладаються в довільному порядку підготовлені для копчення гомілки. Важливо, щоб між ними залишався простір, як на фото. Від тріски дим підніматиметься вгору, обволікати продукт рівномірно. Зверху закривається кришка.

Процес гарячого копчення гомілки в домашніх умовах триває близько 50-60 хвилин. Не забувайте поглядати колір продукту, піднімаючи кришку. Поступово з'являється приємна золотисту. По ній визначається готовність копченого м'яса.

Коли курячі ніжки закоптилися, можна відкрити кришку, потримати м'ясо в коптильні кілька хвилин для дозрівання, а потім викладати на тарілку. Вважається, що потрібно витримка 3-4 години перед використанням. Однак спробувати хочеться відразу, а потім завдати насолоди смаком холодних копчених гомілок. Смачного.