ПРОСТЕ ВАРЕННЯ З КУЛЬБАБ РЕЦЕПТ

Send

Перевірений роками рецепт, без ліричних міркувань. Подавати варення з кульбаб добре з гарячими млинцями. У спекотну літню погоду, розведений у воді відвар, чудово втамовує спрагу. Дуже багате на вітаміни і мікроелементами.

Знадобиться

250-300 шт. жовтих шапочок кульбаби.
1,5 літра води.
1 2 лимона середнього розміру.
1,5 кг цукрового піску.

Приготування варення з кульбаб

250-300 штук великих квіток кульбаби (тільки жовті "жирні" шапочки) зібрати в екологічно чистому місці в суху сонячну погоду в полудень - в цей час в квітках міститься максимальна кількість пилку і нектару.

Зібрані квіти обережно прополоскати у воді - з них виповзуть все комахи. Сильно Одуванчик смикати, щоб не змити з них всю пилок.

Потім залити чисті кульбабки 1,5 літрами окропу, прикрити кришкою і дати так настоятися протягом доби.

Отриманий настій прокип'ятити 5 хвилин, остудити, віджати квіти і процідити через часту марлю рідину, квітки викинути.

Додати в настоявся рідина 2 добре вимитих лимона. Їх можна потерти в крупну тертку разом з цедрою, або нарізати кубиками, або додати тільки віджатий з них сік.
Важливо: Деякі сорти лимона можуть гірчити. Якщо додати занадто багато лимона з цедрою, то варення може бути більш терпким і навіть гіркуватим. Тому перед додаванням в варення цитрусового його потрібно спробувати на смак.
Одуванчіковий настій з лимоном підігріти на плиті. Поступово додати в нього цукровий пісок і варити на тихому вогні, часто помішуючи, до видимого загустіння приблизно протягом 40 хвилин.
Важливо: Сильно густим свіжоприготовлене Кульбабова варення не буде. Воно струмуватиме з ложки як злегка густувата рідина світло-золотого або бурштинового кольору. Варення може придбати більш щільну консистенцію, якщо його довго уварювати. Але від цього воно набуде більш темний відтінок.
Теплий золотистого кольору сироп розлити в баночки і закатати кришками.
На замітку: Колір варення, звареного за цим рецептом, може в різні роки відрізнятися: від світло-золотистого до насиченого бурштинового. Це пов'язано з тим, в яких умовах росли кульбаби. Якщо погода була дощова і прохолодна, то і квіти будуть слабкими, дрібними, зміст пилку в них буде набагато менше. Відповідно і варення з кульбаб буде за кольором більш світле і менш насичене.
Зберігати варення слід в прохолодному місці.