РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО ПЛОМБІРУ СВОЇМИ РУКАМИ

Send

Смак справжнього вершкового морозива ні з чим не сплутаєш - це смак дитинства. Виявляється, приготувати домашній пломбір дуже просто. У його складі лише натуральні і доступні інгредієнти. А урізноманітнити смак допоможуть будь-які сезонні ягоди.

Складові

Жовтки - 6 шт.
Молоко - 500 г.
Вершки (жирність від 33%) - 400 г.
Малинове пюре - 50 г.
Цукор - 170 г.

Рецепт приготування домашнього пломбіру

1. Морозиво готується на основі ніжного яєчного крему. У невеликій сотейник влийте молоко і вершки (250 г). Додайте половину цукру. Поставте сотейник на вогонь. Доведіть масу до кипіння.

2. Додайте до жовтків цукор, що залишився. Акуратно перемішайте масу віночком.

3. Коли молоко закипить, зніміть його з вогню. Влийте невелику порцію гарячого молока в жовтки. Швидко перемішайте віночком масу, не допускаючи утворення грудочок.

4. Влийте яєчну суміш в сотейник з молоком. Поставте на вогонь. Помішуйте масу лопаткою. Яєчний крем повинен лише злегка загуснути, тому стежте за консистенцією і не переварити його. Проведіть тест на готовність за допомогою лопатки. Опустіть її в сотейник і відразу ж дістаньте. Вона повинна рівномірно покритися кремом. Якщо у вас є термометр, то варіть до 80 ° C.

5. Влийте малинове пюре в гарячий крем. Перемішайте до однорідного стану. Замість малинового пюре ви можете використовувати цілі ягоди, заморожені, а також джем або готовий топпинг. Малина не дасть, на жаль, насичений червоний колір десерту. Те ж саме станеться, якщо ви вирішите додати полуницю.

6. Перелийте крем в герметичний пластиковий судок. Залиште до повного охолодження.

7. Збийте вершки з допомогою віночка до стану м'якої піни.

8. Додайте вершки в остиглий крем. Акуратно перемішайте за допомогою лопатки.

9. Морозиво готово. Залишилося його заморозити. Закрийте судок кришкою. Помістіть його в морозильну камеру. Щогодини діставайте судок. Ретельно перемішайте морозиво, зчищаючи зі стінок замерзлі частинки і розбиваючи кристалики льоду. Від цієї нехитрої процедури буде залежати наскільки м'яким і оксамитовим вийде десерт. Якщо морозиво не помішувати, воно замерзне єдиним крижаним шматком, який незручно буде ділити на порції.