ЛІКЕР З КУЛЬБАБ РЕЦЕПТ

Send

Густий лікер з літніх кульбаб - незабутній дижестив, яким можна здивувати гостей, поставивши на стіл пляшку з яскравим напоєм. "Квіткова" смаку присутня відчутно: чим холодніше лікер, тим більш насиченим "Кульбабова нота". Цей чудовий алкогольний напій потребує всього лише в дводенному наполяганні. У цьому полягає його "конкурентна перевага" перед іншими лікерами, які змушені тижнями нудитися в темних прохолодних приміщеннях. Лікер з кульбаб можна подати з пломбіром.

Продукти

кульбаби - 1 літрова банка,
цукор - 700 г,
горілка - 250 мл,
вода - 100 мл (за бажанням),
лимонна кислота - 1/3 ч. л.

Послідовність приготування лікеру з кульбаб

1. Смак квіткових лікарів залежить від часу збору рослин. Зривають кульбаби, розігріті сонцем. Квіти, зібрані в сирої і похмурий день, здаються "трав'янистими", властивий тільки їм квітковий запах не виявляється повною мірою.
2. Кульбаб має бути стільки, щоб квіткові головки заповнили повністю літрову банку. Відмірявши необхідну кількість квітів, приступають до "оброблення" бутонів. Ножицями швидко відрізають зелені підстави бутонів, жовті пелюстки складають в миску.

3. Пелюстки миють, викладають на паперовий рушник.

4. У літрову банку кладуть 2 столові ложки цукру, розрівнюють цукровий пісок.

5. Поверх цукру висипають 2 столові ложки пелюсток кульбаб.

6. Чергують цукрові і квіткові шари. Коли банку буде заповнена до половини, висипають лимонну кислоту.

7. Продовжують чергувати шари, помістивши в банку весь відміряний цукор і все квіткові пелюстки.

8. Великий дерев'яною ложкою або качалкою злегка розминають пелюстки. Банку зав'язують марлею і ставлять на сонячне підвіконня. Час настоювання - два дня.

9. Якщо стоїть спекотна погода, весь цукор розчиняється в соку кульбаб. Рідина проціджують, пелюстки викидають. Настоявся одуванчіковий сироп змішують з горілкою. Якщо ж погода була прохолодна, весь цукор не розчиниться за 2 дні, а довше наполягати пелюстки не бажано. В цьому випадку весь вміст банки перекладають в каструлю, прогрівають на повільному вогні протягом 4-5 хвилин до повного розчинення цукрового піску.

10. Остигнула рідину проціджують через сито або марлю, пелюстки віджимають. Вийде кисло-солодкий сироп темно-жовтого кольору.

11. Остиглий сироп змішують з горілкою, колір лікеру стає світло-жовтим.

12. Холодну кип'ячену або джерельну воду додають тільки в тому випадку, якщо мають намір знизити градус напою. Готовий лікер з кульбаб переливають в пляшку з добре прилягає кришкою, посуд ставлять у холодильник.