КОПЧЕННЯ МОЙВИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ В КОПТИЛЬНІ: РЕЦЕПТ З ФОТО

Send

Багато досвідчені господині мойву обходять стороною, в своєму раціоні не використовують. Гребують маленькою рибкою, яка буває надзвичайно смачною при правильному приготуванні. У будь-якому вигляді вона хороша. Підходить для смаження і запікання, юшки та паштетів. А сьогодні спробуємо порадувати себе і гостей мойвою домашнього копчення, приготовленої у власній коптильні. Процедура настільки проста, що з нею можуть впоратися навіть юні господині. Рецепт гарячого копчення всім обов'язково сподобається, захочеться часто балувати себе подібним делікатесом.
Варто заморожена риба зовсім недорого, що робить її ще більш доступною для кожної сім'ї, що має в своєму розпорядженні коптильню. Однак є й інші переваги у копченостей, отриманих будинку:

відсутність барвників, консерваторів, підсилювачів смаку, стабілізаторів і інших небезпечних компонентів;
використання виключно натуральних продуктів.

Головна перевага будь-якої домашньої їжі - її високий смак. Спробуйте одного разу приготувати копчену мойву. Ви більше не будете купувати її в магазині.

Список продуктів

Для гарячого копчення знадобиться:

1 кг риби;
близько 100 г солі;
Перець чорний.

Можна додати ще трохи лаврового листа, цукру або інших приправ, хоча для першого разу краще обмежитися стандартним набором. Деякі саме ним користуються довгі роки, готуючи мойву гарячого копчення в домашніх умовах.

Як засолити мойву для копчення: поради

Спочатку куплену рибку розморожують. Не варто користуватися мікрохвильовкою або іншими пристосуваннями. Нехай вона відтане природно. Після цього тушки промивають, прибирають вологу. Потрошити мойву не рекомендується.

У контейнер скласти підготовлену рибку, пересипати спеціями, сіллю. Можна легенько перемішати, щоб сіль рівномірно розподілилася між мойвою.

Соління триває приблизно годину. Потім тушки промиваються під проточною водою, знову висушують паперовими рушниками. Якщо час дозволяє, розкладіть рибку на дошках або тарілках, залиште на повітрі для вивітрювання вологи.

Як коптити мойву: покрокове керівництво

Готується коптильня. На дно ящика насипають подрібнена готова тріска. Прекрасними властивостями володіє бук. Саме його пропонується використовувати для приготування делікатесу. На дно насипається шар тріски, висотою приблизно 1 см, як показано на фото.

Безпосередньо на щепу встановлюються невеликі ємності. В піддони буде капати жир, що виділяється при копченні риби.

На решітку розкладається риба, як на фото. Взявши за рецептом кілограм мойви, доведеться коптити її в два заходи. Зверху ящик щільно закривається. Знизу горить багаття або тліє вугілля, а всередині готується риба гарячого копчення.

25-30 хвилин знадобиться, щоб рибка стала їстівної. За зазначений час колір шкірки в корені зміниться. Купується золотистий відтінок, за яким можна судити про готовність продукту.

Мойва практично готова, але не варто відразу виймати з ящика. Нехай відпочине з відкритою кришкою 10-20 хвилин до охолодження. Дивовижно-красивою і одночасно смачної, нешкідливою вона вийшла. Швидше пробуйте! Смачного!