РЕЦЕПТ ДЛЯ КАРАСІВ

Send

З спекотної річкових карасів впорається будь-яка людина. Навіть той, хто поняття не має, що таке рибалка, як правильно вудити рибу. Але пропонуємо повторити особливий рецепт для карасів. Тільки доведеться виконати всі рекомендації і умови, щоб блюдо вдалося на всі сто. Всі, хто спробує цих смажених карасів, здивується. Адже в рибку бракуватиме жодної дрібної кісточки. А все тому, що готували і смажилася вона за особливими правилами.

Повторити це рецепт для карасів радимо матусям, які в черговий раз придумують, чим би корисним нагодувати своїх нащадків. Річкова риба - незамінний продукт для організму підростаючих діточок. Не варто переживати, що в момент поїдання карасів кістка застрягне в шийці. Крім великих ребрових і хребтових, жодної кісточки дитина не знайде.
Повірте, ні у одного кулінара не вийде приготувати річкову рибу краще. А все тому, що він не володіє унікальними секретами з цього рецепта для карасів. Давайте починати готувати, щоб до вечері подати на стіл це дивовижне і дуже смачне блюдо!
Час маринування - 30 хвилин, смаження - 20 хвилин.

Складові

Необхідні продукти на 6 порцій:

свіжі карасі - 6 шт .;
кукурудзяна і пшеничне борошно - по 2 ст. л .;
вино біле напівсолодке - 1 стакан;
сіль, мелений перець - на смак.

Приготування карасів

1. Карасів спочатку очистимо від луски, випатрати і помиємо. Особливо ретельно помиємо всередині рибку. Перекладемо карасів в об'ємну миску. Заллємо нормою вина, перемішати і, запечатавши плівкою, залишимо на півгодини. Через кожні 5 хвилин рибу, що знаходиться в мисці, будемо струшувати, щоб вона рівномірно просочувалася винним букетом.

2. Рибу після вина промокніть серветками, викладемо на дошку. Гострим ножем, починаючи з самого хвоста і рухаючись вздовж хребта до голови, нанесемо насічки. Важливо, щоб розрізи були розташовані близько один до одного. Аналогічну маніпуляцію виконаємо, перевернувши карася, з іншого боку.

3. Посолити і поперчити карасів. Через 5 хвилин можна приступати до смаження риби. Змішаємо пшеничну і кукурудзяну муку.

4. На плиту поставимо сковорідку з олією. Поки воно розігрівається, рибу вмочимо в борошняної паніровці і викладемо на жаровню.

5. Смажимо до золотої скоринки спочатку з одного боку.

6. Акуратно перевернувши, смажимо карасів з іншого боку.

7. Після смаження видалимо серветкою жир з рибки. Тепер можна сервірувати і подавати частування.

Кулінарні поради

1. Приготувати без кісток, спираючись на цей спосіб, можна будь-яку річкову рибу, крім щуки. З хижачкою потрібно завжди бути обережним під час зняття проби.
2. Смажити карасів на середньому вогні. Масла при цьому багато не лити на жаровню, інакше риба вийде несмачна і жирна.
3. Важливо, щоб відстань між насічками було близько 1 мм.
4. Вимочувати карасів можна в сухому вині. В цьому випадку рибка вийде з відчутною і приємною кислинкою.