МОРОЗИВО НА ОСНОВІ ТРЬОХ КОМПОНЕНТІВ БЕЗ ЦУКРУ І СПЕЦІАЛЬНОГО УСТАТКУВАННЯ

Send

У світовій кулінарії справжній бум морозива. З чого тільки не готують професіонали гастрономічне морозиво! Бекон і оселедець, чай і трави, кактус і різного виду сири алкоголь стають основою "зимового холоду".
Але і на своїй кухні без екзотичних продуктів і спеціального обладнання можна створити справжній десертний шедевр! Для цього рецепта потрібно всього три компонента таких, як мед і вершки, яйця.
Курячі яйця, придбані навіть не в спеку, можуть бути небезпечним продуктом. Адже вони практично не піддаються тепловій термічній обробці для приготування такого морозива. Тому замість них спробуйте скористатися перепелиними яйцями, більш безпечними, як вважають фахівці.
А ще імпровізують. Для цього потрібно небагато. Як тільки поміняєте сорт меду, смакові відчуття теж зміняться.
Інгредієнти приблизно для трьох-чотирьох порцій:
мед (в даному випадку гречаний) - від 100 мл, перепелині яйця - 14 шт., вершки (33% жирності) - півлітра.

приготування:
збийте міксером вершки. Як тільки утворюється стійка піна, відправте їх в холодильник.

Доведіть мед до кипіння і варіть на невеликому вогні не більше п'яти хвилин.

Збийте міксером яйця. З'явиться піна, не припиняючи процес, влийте тоненькою цівкою мед. Збивати масу потрібно до того моменту, коли вона придбає кімнатну температуру.

Тоді можете, акуратно допомагаючи собі лопаткою, з'єднати медову масу з вершками.
Приготуйте форму для морозива. Це може бути не спеціальний посуд для такого десерту, а просто контейнер для заморожування продуктів. Його рекомендують викласти харчовою плівкою. Вилити в нього отриману масу. Накрити зверху теж плівкою і щільно кришкою.
Але, з огляду на те, що доведеться кожні півгодини навідуватися до морозива, перемішувати його і, бажано, міксером, то це не зовсім зручно. Якщо вирішили використовувати вилку, то можна строго слідувати пораді з харчовою плівкою.
А я спробую цього разу обійтися без неї. Тому що процес заморожування значно прискориться. І морозиво повинне вийти більш гладким.
Який метод не обраний, далі слід вчинити однаково. Закритий контейнер потримайте 30 хвилин при кімнатній температурі перш, ніж відправляти в морозилку.

Перший раз перемішувати медову масу потрібно переконавшись, що вона застигла. А потім кожні півгодини це робіть, не забуваючи соскребать все і зі стінок ємності, не даючи на них утворюватися льодовим кристаликів.
Бачите, що маса не застигає повністю, причин може бути кілька:
• був порушений температурний режим (в морозилці немає навіть -18, не кажучи вже про ідеальні -24 градусах);
• погано збивали або примушували.

Якщо готуєте ввечері, то краще після чотирьох-п'яти маніпуляцій з перемішуванням (виделкою, міксером або блендером) залишити морозиво в спокої до ранку. До цього часу воно замерзне так, як слід. І можете влаштувати справжній гурманський свято! Тільки поспішіть, медове морозиво швидко готується, але ще швидше може розтанути.