ТОРТ-ЛЯЛЬКА

Send

Торт у вигляді сукні ляльки підійде для свята дівчинки. Лялечку можна використовувати будь-яку, головне, щоб торт-плаття повністю прикрив її ноги до талії. Моя лялька зростом близько 30 см. D основі "сукні" можна використовувати такі торти, як бісквітний або медовик.
Я віддаю перевагу бісквітні торти, оскільки вони легкі і ніжні, вимагають меншого часу для виготовлення та випікання коржів, ніж багатошарові торти c 8-10 коржами.
Для бісквіта потрібно:

Яйця - 6 шт .;
Цукор - 240 г;
Борошно - 150 г;

Для крему:

- сир маскарпоне 300 г;
цукор за смаком;
яйце 1 шт .;
чорнослив 100 м

Сироп для промочкі:

вода - 10 ст. л;
цукор 4 ст. л;
есенція.
Для білкового крему:
яєчні білки - 2 шт .;
цукор - 8 ст. л;
вода для варіння сиропу.

Отже, для формування куполоподібного сукні ляльки необхідно спекти бісквіт в аналогічній формі. У мене є в господарстві форма для випікання кексу з отвором посередині, її я і використовувала.

Випікала бісквіт в два прийоми, а потім вже різала і збирала потрібну форму, імітуючи спідницю сукні.
Приготування бісквітної основи
Для приготування тіста в одній формі беремо 3 яйця і ділимо їх на білки і жовтки.

Збиваємо білки в пишну піну, а потім додаємо 60 г цукру і продовжуємо збивання до щільного стійкого стану.

У жовтки додаємо 60 г цукру і збиваємо до густої маси світло-жовтого відтінку, використовуючи міксер.

Тепер перекладаємо 2/3 білків в жовтки і акуратно з'єднуємо.

75 г борошна просіваємо і поступово додаємо в яєчну масу, акуратно перемішуємо лопаткою.
Покласти в тісто білки, що залишилися з цукром і розмішати.

Виливаємо тісто в форму і випікаємо бісквіт при температурі 180 ° С до готовності приблизно 35-40 хвилин.

Аналогічно виготовити другий бісквіт.
Тепер кожну заготовку розрізаємо на 3-4 коржа.
Сироп для промочкі.
Для приготування сиропу висипаємо цукор в ємність, додаємо воду в пропорції 1: 2 і доводимо рідину до кипіння. Після цього сироп потрібно остудити і додати до нього есенцію або ром.
Просочуємо кожен корж сиропом.
виготовлення крему
Для крему з'єднуємо в чаші міксера сир маскарпоне, яйце і цукор за смаком. За бажанням в крем можна включити і згущене молоко.
У крем я також поклала чорнослив, але можна використовувати інші сухофрукти або фрукти за бажанням.
Збиваємо до однорідності крем.

Збірка торта.
Для складання торта і отримання високої форми кладемо по одному коржу з кожної заготовки.

Якщо в будинку є інша більш підходяща форма для випікання цього торта, то можете її сміливо використовувати.
При відсутності cферіческой форми можна спекти бісквіт, потім розрізати його на квадратики з довжиною сторони 2-3 см, викладати шарами і промащувати кремом.
Ляльку треба обмотати плівкою або фольгою. Отвір в центрі моєї форми досить велике, але я його в процесі заповнюю обрізками від бісквіта, коли формую майбутнє плаття ляльки.
оформлення торта
Коли всі коржі промазати і зібрані, вставляємо ляльку, беремо ніж і вирівнюємо торт, обрізаючи зайве, намагаючись надати йому рівномірну форму з усіх боків.

Зверху торт обмазуємо залишками крему. Обрізки змішуємо з кремом і заповнюємо отвір в центрі, щоб лялька впевнено стояла в ньому.
Прибираємо торт трохи відпочити і займаємося виготовленням зовнішнього оформлювального крему.
Якщо ви любите насичений торт, то можете виготовити для декору масляний крем, якщо ж легший - то заварний білковий.
Для цього потрібно зварити сироп. Висипаємо 6 ст. л з гіркою цукрової піску в каструльку, заливаємо злегка водою, щоб весь цукор був намочити, варимо сироп до температури 118 С.

Як тільки сироп почне трохи густіти, збиваємо охолоджені 2 білки в пишну піну, додаємо поступово 2 ст. л цукрового піску і збиваємо до стійкої щільної маси.

Готовий сироп швидко знімаємо з плити і вливаємо невеликими порціями в білкову масу, продовжуємо збивати кроєм міксером до тих пір, поки він охолоне до кімнатної температури.

Для додання бузкового відтінку крему я додала густий джем зі смородини.

Тепер беремо кондитерський мішок з різьбленою трубочкою і покриваємо торт різними візерунками. Найбільш простий спосіб - це просто змастити торт товстим шаром крему і розмазати все ложкою. Також можна видавлювати крем в формі завитків або трояндочок.
Бюст ляльки можна покрити кремом або використовувати для виготовлення корсета мастику.
Прибираємо торт в прохолодне місце для просочення, а потім подаємо до святкового столу.