МАЙОНЕЗ

Send

Рецепт простий надзвичайно, а продукт виходить чудовий!

У холодильнику може жити до двох тижнів не псуючись. "Розшаровування" не бачив вобще ніколи. Консистенція готового продукту - ДУЖЕ густий.

1 яйце

250 мл рафінування соняшникової (НЕ ріпакової) олії

1 ч.л. цукру

1/3 ч.л. солі

1 ст.л. лимонного соку

Спеції за бажанням (1 ч.л. гірчиці - вийде провансаль, часник + солоний огірок дрібними шматочками (після збивання) - буде Тар-тар)

Температура продуктів - "як є". Яйце і лимон з холодильника, масло з шафки. Все кинути в баночку і каламутити блендером до однорідної консистенції.

Важливо! Віночок блендера потрібно поставити на жовток і притиснути до дна баночки. Інакше майонез не загусне. Збиваємо жовток !!! А не масло. Якщо почати збивати масло з поступовою подачею жовтка, майонез не загусне.

Ось Вам процес в картинках:

Яйце, лимон

віночок блендера

Рафінована (без запаху) соняшникова олія. Масло наливаємо в баночку в якій майонез буде зберігатися. Справа в тому що він виходить ДУЖЕ густий, і потім перекласти його куди то вельми проблемно - липне до ложки.

Масло відміряють по вагах. Однак велика точність не потрібна. Можна просто подивитися який рівень масла в баночці на фотографії і "на око" налити стільки ж.

сіль

цукор

половина лимона

Вичавлений лимон і його сік. Тиснув рукою методом натискання.

У тарілочці, а не над баночкою, для того що б легше видалити кісточки.

Заливаю в масло лимонний сік

Яйце теж в баночку

Цього разу жовток, не пошкодився

Опускаємо блендер в баночку на саме дно. Що б жовток опинився всередині віночка! Віночок щільно притиснутий до дна баночки! Збиваємо саме жовток, а не масло!