Як відновити і нагострити іржавий ніж

Якщо ножем довго не користуватися, то його клинок покривається поверхневою іржею, яка не тільки псує зовнішній вигляд, але і тупить в першу чергу лезо. Відразу ж приступати до заточенню іржавого ножа безглуздо - необхідно попередньо видалити поверхневі продукти окислення.

Знадобиться

Для видалення іржі з поверхні клинка кухонного або обробного ножа будемо використовувати звичайний засіб для очищення кухонної плити.

Також нам для роботи необхідно приготувати:

• неглибоку ванночку;
• губку;
• водні камені різної зернистості;
• непромокальні рукавички;
• джерело проточної води.

Алгоритм відновлення старого ножа

Встановлюємо ванночку на стійку горизонтальну поверхню, ручку ножа кладемо на її бортик.
Видавлюємо з пластикової ємності невелику кількість миючого засобу на клинок і, притримуючи ніж за ручку однією рукою, інший починаємо терти всю поверхню клинка від п'яти до вістря злегка вологою губкою.
Періодично змиваємо засіб очищення і продукти окислення за допомогою струменя води і при необхідності продовжуємо процес, поки вся іржа потрібно стерти з клинка.
Перевертаємо ніж на 180 градусів і повторюємо процедуру для іншої сторони. Після закінчення процедури видалення іржі, ріжучий інструмент ретельно промиваємо водою з-під крана.

Заточення

Заточку ножа здійснюємо на попередньо замочених на 3-5 хвилин водних каменях різної зернистості, починаючи від 220, якщо ніж був сильно затуплений. Каменем на 800 згладжуємо сліди, які могли залишитися від 220-го каменю.
Після першої попередньої заточки на камені, клинок ножа рясно промиваємо проточною водою, щоб не залишилися більші частки абразиву і не пошкодили заточування на камені меншою зернистості.
Виробляємо двосторонню полірування клинка із застосуванням пасти ГОІ.
Основну заточку здійснюємо на камені з зернистістю 1000.
За допомогою каменів 3000 і 8000 виробляємо заточку, зокрема, ріжучої кромки практично до вістря леза.

Результати відновлення ножа

На фініші операцій заточування і полірування клинок старого ножа виглядає абсолютно бездоганно, що не поступаючись за цим показником навіть новому аналогу.
Перевіримо тепер його ріжучі властивості і порівняємо з тільки що витягнутим із заводської упаковки новим ножем.
Останній практично не ріже папір на вазі, а тільки рве і мне її.
Наш же ніж робить це легко і просто у всіх напрямках і без замаху розрізає навпіл зелений лист, плаваючий на поверхні води.
Кидаємо на лезо, спрямоване вгору, з невеликої висоти помідор, і він розрізається на дві половини. Огірок, обробляється їм в будь-яких напрямках.
За допомогою відновленого ножа не становить труднощів виконати будь-яку овочево-фруктову композицію, не тільки, по всій ймовірності, апетитну, але і естетичну на вигляд.